Ciambella salata al formaggio

E' un'ottima ricetta salata. La faccio spesso per i miei ospiti che gradiscono parecchio....adatta da mettere a tavola assieme ad antipasti che si accompagnano bene e favolosa per il periodo Pasquale,magari mangiata all'aria aperta durante il picnic di Pasquetta. Si sposa bene con affettati...io questa volta l'ho decorata con speack,ma vanno benissimo anche il prosciutto crudo,salame...insomma a secondo dei propri gusti.

Sono riuscita a mangiarne solo una fettina...l'hanno spazzolata via tutta...quindi che dire dà soddisfazione!!!!

Ingredienti

250gr di farina 00

250cc di latte

50gr di burro

200gr di groviera

50gr di fontina valdostana

1 uovo

1/2 (mezzo) cucchiaio di zucchero

1 bustina di lievito per salati (paneangeli pizzaiolo,bustina gialla)

sale

2 hg di speack

Unire la farina con il lievito e amalgamare il tutto ben bene ,unire un pizzico di sale,lo zucchero e continuare a mescolare. fate fondere il burro fuso a fiamma bassa in modo da non bruciarlo,fatelo raffreddare un pochino.
Intanto tagliare il formaggio a julienne con un apposito utensile oppure aiutatevi con un coltello,ma sempre tagliandolo molto sottilmente.
Sbattere l'uovo in una terrina assieme al burro...unire la farina alternandola al latte,cosicchè non si formino grumi...mescolare bene il tutto sino a che abbia preso una bella consistenza cremosa,tipo quella della pastella.
A questo punto aggiungiamo il formaggio all'impasto.distribuiamolo in un uno stampo a ciambella precedentemente imburrato ed infarinato e cuociamo in forno a 180° x circa 20 minuti.
Una volta cotto lasciamolo riposare x almeno 15 minuti prima di sformarlo dal tegame...lasciamolo raffreddare completamente e decoriamolo con salumi a scelta,in questo caso speack!!!

BUSSOLANO

L'altro giorno sono arrivata a casa con la protagonista in assoluto dell'autunno "l'uva"... regina di molte gustose ricette regionali...un dono fatto da una paziente con dei vigneti a dir poco da urlo,visto la bontà di questa uva.... succosa... dolce e zuccherina!!!

Guarda caso avevo comperato giusto il giorno prima la famosissima rivista di ottobre di "Sale & Pepe"... ed una ricettina in particolare mi ha stuzzicato il palato e la mia curiosità in quanto tra gli ingredienti vi fosse anche l'uso di vino bianco.... per me abbastanza insolito per un dolce.

Mi son detta "questa bell'uva è arrivata giusto nel momento opportuno"... e così mi sono buttata a capofitto nella sua esecuzione....e che dire è favolosa

Il profumo si espande già per la casa durante la lavorazione e durante la cottura raggiunge il clou!!!

Appena sfornata è sofficissima...quindi molto delicata,rimane morbida anche dopo qualche giorno...io ne ho ancora un pezzetto dopo 3 giorni ed è ancora spettacolarmente morbida.

Unica variazione della ricetta è l'uva,io avendo solo questa nera ho escluso l'uso della bianca....

Consiglio di usare sia uva che vino di qualià....ma adesso vi presento questa leccornia di origine Lombarda.

Ingredienti

• 250 gr di farina



• 150 gr di fecola



• 150 gr di burro



• 150 gr di zucchero



• 3 uova



• la buccia grattuggiata di un limone non trattato



• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci



• 1 bicchiere di vino bianco dolce



• 200 gr di uva bianca



• 200 gr di uva nera



• un cucchiaio di granella di zucchero



• sale

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero,fino ad ottenere un composto soffice,unite i tuorli,la scorza di limone grattuggiata,il vino e la farina setacciata con la fecola e il lievito.Mescolate gli ingredienti e unite gli acini d'uva lavati,asciugatie,se necessario privati dei semini.

Montate gli albumi con un pizzico di sale e amalgamateli al composto.

Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella,versatevi l'impasto preparato,cospargere con la granella di zucchero e cuocete in forno caldoa 180° per circa 40 minuti. Lasciare riposare il dolce per 15 minuti,sformatelo e fatelo raffreddare su una gratella da pasticceria.

Buona leccornìa a tutti!!!!!!

Eurochocolate 2007

"Eurochocolate si prepara ad inaugurare la sua quattordicesima edizione con ChocolAge, l’Era del Cioccolato, che si terrà dal 12 al 21 Ottobre 200. Il Cibo degli Dei diventa protagonista contemporaneo dell’esistenza umana, condizionando gli usi e i costumi delle persone comuni e del loro vivere quotidiano.”

Personalmente non vi sono mai stata,ma quest'anno spero tanto di andarvi.

Il mio dolce maritino mi ha regalato un bellissimo fine settimana,nella più svariata spensieratezza...molto apprezzata e venuta al momento giusto...anche lui nn ha saputo resistere al profumo del cioccolato...e poi ci siamo fatti coccolati dalle colline di Assisi ... davvero romantico ed intimo!!!!

Quì una foto versione "rototuille"!!!!

Cupcake

Ecco finalmente provata una ricetta della famosissima Nigella. Le sue ricette sono una garanzia...questo si dice in giro...e dopo aver provato questa ricetta mi aggrego a queste dicerie hehehehe ^___^. L'impasto è paradisiaco,molto buono, una nuvola la definirei. E' stata presa da uno dei suoi libri e naturalmente tradotta da qualche anima buona!!!! La ricetta comunque è stata data anche sul canale gambero rosso si sky giusto qualche giorno fà ...ecco ve lo presento,peccato che quà in Italia non ci siano...ma nulla è impossibile!!!!!

Mmmmmmmmmmmmmm si si lo sò la mia foto è orribile....garantisco io però...non rende, non c'è giustizia....ma tranquilli sono sicura di rifarli e x l'occasione chiamerò un fotografo x un book fotografico!!!!!!!!!!!!!

Ingredienti x l'impasto

125gr di burro a temperatura ambiente

125gr di zucchero semolato

2 uova grandi

125gr di farina autolievitante

1/2 (mezzo) cucchiaino di estratto di vaniglia

3 cucchiai di latte

Ingredienti x la glassa

220gr di zucchero a velo setacciato

1 albume

succo di limone

x decorare zuccherini a fiore

Avviare il robot con il burro morbido,lo zucchero,farina, uova,lievito e aroma. Amalgamare bene il tutto e per ultimo unire il latte...così da ottenere un impasto cremoso,naturalmente senza fermare il robot impastatore.

Riempire dei pirottini di carta con il composto e cuocerli a forno preriscaldato a 200° x circa 20 minuti sino a doratura. Lasciarli raffreddare su di una grata e poi prepariamo la glassa.

Montare a neve l'albume con lo zucchero a velo setacciato x almeno 5 minuti...dopo di che sempre mescolando aggiungervi del succo di limone e continuare a girare x altri 2 minuti...avremo una glassa reale ben soda,la quale metteremo su ogni cupcake e decoreremo con un fiorellino di zucchero o altro decoro.

Buona leccornìa a tutti!!!!!

Torta angelica salata

Questa ricetta è la versione salata della famosissima Torta angelica dolce delle Sorelle Simili,due famossime panificatrici in giro x l'Italia a fare corsi per insegnare l'arte per fare del buon pane a casa!!!!! Se non le conoscete vi consiglio di fare qualche ricerca su internet...vi troverete moltissimo materiale su di loro....e che dire, hanno pubblicato due meravigliosi libri "pane e roba dolce" e "sfida al mattarello, i quali non potevo farmi mancare ^___^...ve li presento eccoli!!!!

Questa è una ricetta davvero lunghetta, occorrono più lievitazioni....ma il risultato è quello che conta!!!!

X il lievitino

135gr di farina

1/2 (mezzo panetto di lievito di birra)

75gr di acqua (circa)

X l'impasto

400gr di farina

3 cucchiai di parmiggiano grattuggiato

120gr di latte tiepido

1 uovo e mezzo

1 cucchiaino di sale

120gr di burro morbido

X lucidare

il mezzo uovo rimasto

un goccio di latte

X il ripieno

150gr di prosciutto cotto in una unica fetta

150gr di fontina a dadini

pomodorini secchi sott'olio qb.

olive qb.

50gr di burro fuso

Preparare il lievitino,mescolando tutti gli ingredienti,dopo aver sciolto il lievito di birra nell'acqua. lasciare lievitare almeno per 30 minuti.

Mischiare la farina con il formaggio,aggiungervi il sale,l'uovo,il latte,il burro e naturalmente il primo impasto fatto lievitare e mescolare sino a quando gli impasti saranno ben amalgamati.

Lasciare lievitare al coperto x un'oretta almeno.

Stendere la pasta in un piano infarinato e formare un rettangolo di 2/3 mm di spessore senza averla ulteriormente lavorata con le mani.

Pennellarla con il burro fuso e cospargerla con la fontina,il prosciutto cotto,pomodorini secchi e olive. Arrotolòare il tutto dal lato più lungo e cercare di chiudere le estremità.

a questo punto non resta che prendere un bel coltello seghettato e molto tagliente e iniziare a tagliare x la lunghezza a metà,formando due rotolini. Lo sò che il ripieno tenderà a fuoriuscire ma è il gioco di effetto decorativo di questa ricetta.

Arrotolare i due salsicciotti di pasta formando una ciambella...una unica treccia appunto!!!

Non resta che fare lievitare ancora, questa volta nella teglia che la ospiterà durante la cottura...prenderne una bella grossa perchè aumenterà ancora di volume, x circa un'altra oretta,sempre coperta.

Passato il tempo dell'ultima lievitazione spennellarla con il mezzo uovo rimasto e un goccio di latte...sbattendo bene i due ingredienti.

Non resta ora che infornare a forno caldo a 180° x mezz'ora,sino a quando abbia preso un bel colore dorato.

Cookies

Vi sono moltissime ricette sia in rete che su libri di cucina di questi famosissimi biscotti Americani...tra l'altro stragolosi!!!!


Questa è una delle ricette che più fedelmente vi si assomiglia.

320gr di farina 00

120gr di burro morbido a temperatura ambiente

150gr zi zucchero

150gr di zucchero di canna

2 uova

250gr di gocce di cioccolato fondente

120gr di nocciole tritate

100gr di fiocchi d'avena tritati

1/2 (mezzo) cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di sale

aroma vaniglia

In una ciotola ben capiente miscelare la farina,l'avena,il bigarbonato ed il sale.

In un'altra ciotola mettervi il burro ed i due tipi di farina assieme alla vaniglia...amalgamare bene il tutto ottewnendo una crema,aggiungere le uova uno alla volta mischiando bene in modo che si incorporino all'impasto.

A questo punto si potrà aggiungere la farina che abbiamo miscelato prima, poco alla volta mesco0lando bene. Aggiungiamo ora le nocciole tritate,amalgamiamo ancora,per ultimo aggiungere le gocce di cioccolato. otterremo così un bell'impasto omogeneo.

Aiutandosi con le mani formiamo delle palline e appiattiamole con il palmo delle mani....le adageremo in una teglia con della carta forno x non farli attaccare,facendo attenzione di distanziarli uno dall'altro, altrimenti durante la cottura con il gonfiarsi si attaccherebbero l'uno all'altro. Cuociamo in forno caldo a 180° per una decina di minuti,sino a doratura,facendo attenzione a non cuocerli troppo.