Pan di zenzero

Non poteva mancare il mitico pan di zenzero in questo periodo Natalizio.

X oggi mi sono dilettata a cucirlo e domani cuocerò i mitici biscottoni...che al momento l'impasto riposa in frigo!!!!

Anche questo è eseguito con panno cencio e stoffina di cotone x il gilet...imbottitura x darglki una bella forma tondeggiante...la bocca è un insieme di perline colorate e gli occhi blu sono di pailette...naturalmente lo si disegna su di un foglio x fare il cartamodello prima di tagliare le stoffe....quà la creatività fà da maestra...gli si possono fare tanti vestitini x averne di diversi....provate è semplicissimo da eseguire anche questo...e sono stupendi da appendere nell'alberello di Natale.

Puntaspilli uovo fritto

Anche se è un blog di cucina voglio aprire lo stesso questo spazio dedicato a tutte le donne che come me amano i lavori femminili.

Da anni ricamo...ed adesso mi voglio cimentare nella creazione di cosucce carine ed utili...e perchè no,sono degli ottimi regalini per queste feste Natalizie....basta davvero poco!!!!

Mi sono iscritta ad un forum di patchwork http://www.patchworkcaffe.com/forum/index.php e da li, giorno dopo giorno imparo...x adesso mi diletto a cose molto semplici come questa.

X la sua esecuzione occorre disegnare un uovo fritto su di un foglio,poi con del panno cencio di colore arancione x il tuorlo e bianco x l'albume si ritagliano le sagome aiutandosi con il cartamodello disegnato...un po' di imbottitura e voilà il gioco è fatto dopo aver assemblato il tutto con dei piccoli punti.

Il vostro puntaspilli è pronto!!!!!

Muffin cioccolato by Nigella

Ecco una ricettina tradotta della mitica Nigella...dei muffin al cioccolato,velocissimi da fare...bastano 5 minuti di preparazione ... nemmeno ...e non si sporca un gran chè,visto che si lavora l'impasto a mano. Risultano buoni,soffici e la cioccolata al suo interno rimane bella cremosa.

250gr di farina

2 cucchiaini di lievito x dolci

1/2 cucchiaino di bigarbonato

180gr di zucchero

2 cucchiai di cacao amaro

150gr di gocce di cioccolato

250gr di latte

90gr di olio di semi

1 uovo

1 cucchiaino di vaniglia liquida

Prendere 2 ciotole in una mettere tutti gli ingredienti in polvere,mescolare bene il tutto.

Mescolare anche nell'altra ciotola tutti gli ingredienti liquidi...prendere una bella spatola ed unire il liquido alla polvere e mescolare bene il tutto.

Mettere l'impasto in pirottini e cuocere in forno a 200° x circa 20 minuti.

ciambelline paradiso

200gr di burro

150gr di zucchero

125gr di farina

125gr di fecola

4 uova

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 cucchiaio di marsala (ho usato il controu)

1/2 cucchiaino di buccia grattuggiata di arancia

Montare a crema lo zucchero con il burro,aggiungere poco alla volta le uova..otteniamo così un composto morbido e cremoso...a questo punto aromatizziamo con il liquore e la buccia dell'arancia. Incorporare poi il lievito miscelato alla farina e alla fecola e mescolate bene il tutto.

Mettere il composto in una tasca da pasticcere e mettere negli stampini x fare le ciambelline oppure in pirottini o altra forma.

Io ho diviso l'impasto a metà ed una parte l'ho aromattizzata con del cacao e fatto dei muffin misti metà cioccolati e metà bianchi con un cuore di crema gianduia.

Una bella spolverata di zucchero a velo e le nostre ciambelline sono pronte.

sono davvero molto delicate...ottime accompagnate ad una biona tazza di buon thè.

Fagottini alla marmellata e crema gianduia

Purtroppo non è un bel periodo per la mia famiglia ed ecco anche il perchè non sono tanto presente...ma cerco sempre di addolcire anche i giorni più amari di un familiare che amo immensamente...allora mi armo di mestoli e cucchiai e mi butto tra i fornelli sperando di stuzzicare la voglia del cibo e inebriare l'olfatto con odori che possano risvegliare quei sensi ormai appisolati.

250gr di farina + 50gr da aggiungere dopo

125gr di burro

100gr di zucchero a velo

1 uovo intero + 1 tuorlo

1/2 (mezza) bustina di lievito

buccia di limone grattuggiata

1 pizzico di sale

Fare sciogliere il burro in un pentolino e farlo freddare...con le fruste montarlo assieme allo zucchero e alla buccia grattuggiata di limone,il lievito e le uova.

Una volta amalgamato il tutto aggiungere lentamente i 250gr farina e un pizzico di sale...una volta mescolato il tutto disporre su di un piano di lavoro e finire l'impasto con la rimanente farina...formare una bella palla liscia e vualà la frolla x i nostri fagottini è pronta,lasciamola però riposare in frigo x almeno una mezz'ora avvolta in pellicola.

Stendere la pasta e formare dei fagottini o altro tipo di forma la cui fantasia vi ispiri...io personalmente ho usato il chiudi raviolone o panzerotto comperato in trentino l'anno scorso a Bolzano durante la visita ai mercatini di Natale....li ho riempiti con marmellata di lamponi e crema di gianduia!!! Direi ottimi!!!!

Cuocerli su di una teglia rivestita con carta forno a 175° sino a quando saranno dorati...spolverizzarli con zucchero a velo una volta freddati...buona leccornia!!!!

Biscottini al thè matcha

Ho trovato questa ricetta girovagando sul web...ed incuriosita da questo ormai famosissimo thè matcha,un particolarissimo thè orientale molto pregiato,il quale viene usato durante le cerimonie...unico inconveniente è il costo di questa polverina verde,io sono riuscita a trovarlo in un'erboristeria fornitissima del centro storico di Genova alla modestissima cifra di euro 36,00 all'etto!!!!!!! Si si avete capito bene....ha una particolarità nella lavorazione e questo fà sì che il suo valore salga....ma cavoli ne vale proprio la pena credetemi!!!!

Questa è una ricettina molto burrosa...i biscottini risultano fragranti...profumatissimi,si assaporano molto lentamente e ad occhi chiusi si riesce a toccare il cielo con un dito!!!!...Ottimi naturalmente con una buona tazza di thè!!!!

Di facile esecuzione...e in poco tempo....Provateli!!!!

215gr di farina

100gr di zucchero a velo

150gr di burro

3 tuorli

1,5 cucchiaio di thè verde matcha

zucchero semolato qb.

Setacciare il thè con lo zucchero a velo e versarlo in un recipiente,aggiungervi il burro tenuto a temperatura ambiente e quindi ammorbidito...e lavorarlo sino ad ottenere un composto a pomata,unire la farina setacciata e continuare a mescolare....appena tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungere i 3 tuorli sino a completo assorbimento.

formeremo così una bella palla di composto,tipo una frolla....la quale lasceremo riposare in frigo per almeno mezz'ora!!!!

trascorso il tempo di raffreddamento adagiamo il composto in una spianatoia e formiamo un disco dello spessore di max 5 mm ( i biscotti si gustano meglio se piùalti)...prendiamo un taglia biscotti a cerchio e iniziamo a formare i nostri biscottini....i quali li faremo arrotolare in un velo di zucchero semolato...adagiamo su di una teglia con carta forno e cuociamo in forno preriscaldato x circa 15/20 minuti a 175/180 gradi.

i biscottini saranno cotti quando assumeranno un leggero colorito ai bordi...e attenzione a non farli cuocere troppo!!!!!!

Al mio palato sono risultati sublimi.....una vera léccornia!!!!

"L'adozione non ha prezzo"

Aderisci alla campagna "L'adozione non ha prezzo" X il diritto di essere figlio.....Firma anche tu!!!!!!
La campagna "L’adozione non ha prezzo" ha l’obiettivo di giungere alla gratuità dell’adozione internazionale e viene promossa dalle associazioni familiari che hanno aderito o aderiranno all’iniziativa. La campagna intende aprire così il dibattito su un diritto da garantire a tutte le coppie che si aprono all’accoglienza di un minore straniero con l’adozione internazionale.
Ad oggi l’adozione internazionale, infatti, è l’unico diritto del minore per il quale occorre trovare non solo una famiglia disposta all’accoglienza, ma anche una famiglia che paghi. La coppia che adotta uno o più minori all’estero, infatti, è costretta a pagare interamente tutti i costi procedurali, oltre alle spese di viaggio e permanenza all’estero, potendo godere solo di parziali contributi da parte dello Stato, legati in ogni caso al reddito familiare.
Il primo passo della campagna è la proposta di un emendamento al testo legislativo n.1817 sulla Finanziaria 2008 - suscettibile di modifiche in corso d’opera - da sottoporre ai parlamentari dei diversi schieramenti politici affinché si rendano i portavoce dell’istanza.
E’ possibile sostenere la campagna "L’adozione non ha prezzo" lasciando la propria adesione firmando andando al sito dell'ente http://www.amicideibambini.it/petizione/

Brownies

Vi sono molte ricette su questi deliziosi dolcetti...e secondo me sono davvero buone tutte...sia con quale frutta secca si adoperi che se si spolveri con del semplice zucchero a velo o si faccia una decorazione con cioccolato fuso sopra.

Io l'ho voluta provare con un mix di mandorle e noci...davvero sublime!!!!...ho utizzato una teglia rettangolare e poi tagliato il dolce a quadrotti e servito in pirottini monouso.

250gr di zucchero

185gr di cioccolato fondente

185gr di burro

110gr di farina

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (all'occorrenza anche una bustina di vanillina)

3 uova

150 gr tra noci e mandorle

Sciogliere a bagnomaria il burro ed il cioccolato fondente.

Intanto a parte sbattete le uova con lo zucchero e la vanillina,una volta pronto unirvi anche il cioccolato fuso...amalgamare bene il tutto ed iniziare ad incorporare la farina setacciata e la frutta secca.Mescolare bene il tutto,versare il composto su di una teglia imburrata e spolverata di farina o più semplicemente ricoperta con carta forno.Infornare a forno caldo a una temperatura di 180°per 30 minuti circa...facendo la prova stecchino per essere certi che sia cotta.

Una volta freddata cospargere di zucchero a velo se si gradisce.

Torta di riso e cipollotti

Ho un'adorazione x le cipolle e i suoi derivati....e non potevo non postare almeno una ricettina che la contenesse....E' un'ottima ricetta anche per chi non l'ama in particolar modo,in quanto vi è presente il riso che la rende più delicata.

Nella mia presentazione mi sono divertita ad utilizzare la rotella taglia losanghe...così da creare una deliziosa decorazione.

_X la pasta__

100gr di farina

1 cucchiaio di olio

1/2 (mezzo) cucchiaino di sale

acqua qb.

_X il ripieno__

80gr di riso

1/2 (mezzo)kl di cipollotti

sale qb.

30gr di parmiggiano

1 uovo grande

Preparare la pasta, tirandola molto sottile.

Intanto bollire il riso,tenendolo al dente,una cottura di 10 minuti và benissimo.

Facciamo sudare i cipollotti saltandoli in padella,poi copriamoli con un coperchio.

Condire il riso con i cipollotti,aggiungervi il parmiggiano,l'uovo e salare se occorre.

Mettere la pasta su di una teglia e rovesciarvi il composto.richiudendo i bordi delicatamente.

spennellare con un uovo.

Cuocere in forno caldo sino a doratura. Si può gustare sia tiepida che fredda!!!!!

Tortino invernale di Enzuccia

......O più semplicemente un tortino di riso e verdure.



Di facile esecuzione e buono come tutte le torte salate,e per chi come me le adora non resta che provarla. Di questa stagione si trovano tutte le verdure che occorrono per la sua esecuzione!!!

Le dosi delle verdure non sono presenti ,in genere faccio tutto ad occhio...e comunque a secondo del proprio gusto.

x il ripieno


zucca


bietole


verza


cipolla


2/3 uova (a secondo della quantità delle verdure)


3 manciate di riso bianco


formaggio grattuggiato


sale e pepe qb.





X la pasta (brisè)


300 gr di farina


1 gh di burro


poco latte


sale qb.


olio x spennellare





Iniziamo ad impastare la pasta brisè che io faccio così...Setaccio la farina e pian piano aggiungo il burro morbido (tolto almeno una mezz'ora prima dal frigo) e amalgamo con l'aiuto di un po' di latte senza eccedere troppo,metto un pizzico di sale ed impasto ancora, sino ad ottenere un panetto morbido al tatto e manleabile,lo avvolgo in pellicola o stagnola e faccio riposare in frigo nella parte bassa x almeno 1 ora.Nel frattempo prepariamo le verdure, che dopo averle lavate e pulite triteremo nel nostro mix,anche tutte assieme.Le adagiamo su dentro una ciotola bella grande ed iniziamo ad aggiungere gli altri ingredienti,uova...formaggio...sale...pepe...e naturalmente il riso. Amalgamiamo bene il tutto sino ad ottenere un impasto bello sodo e compatto .
Trascorso il tempo di posa della pasta ora penseremo al letto del nostro tortino...Dividere la pasta in due ed iniziare a stendere il primo disco(volendo si può anche usare della pasta brisè comperata,ma penso che sia sempre meglio farsela da sè )Adagiatelo su di una pirofila precedentemente unta o semplicemente ricoperta di carta oleata,a questo punto adagiateci delicatamente la farcia...e procedete con il secondo disco a ricoprire il tutto.Spennellare con olio ed infornare a 180° x circa 40 minuti

Ciambella salata al formaggio

E' un'ottima ricetta salata. La faccio spesso per i miei ospiti che gradiscono parecchio....adatta da mettere a tavola assieme ad antipasti che si accompagnano bene e favolosa per il periodo Pasquale,magari mangiata all'aria aperta durante il picnic di Pasquetta. Si sposa bene con affettati...io questa volta l'ho decorata con speack,ma vanno benissimo anche il prosciutto crudo,salame...insomma a secondo dei propri gusti.

Sono riuscita a mangiarne solo una fettina...l'hanno spazzolata via tutta...quindi che dire dà soddisfazione!!!!

Ingredienti

250gr di farina 00

250cc di latte

50gr di burro

200gr di groviera

50gr di fontina valdostana

1 uovo

1/2 (mezzo) cucchiaio di zucchero

1 bustina di lievito per salati (paneangeli pizzaiolo,bustina gialla)

sale

2 hg di speack

Unire la farina con il lievito e amalgamare il tutto ben bene ,unire un pizzico di sale,lo zucchero e continuare a mescolare. fate fondere il burro fuso a fiamma bassa in modo da non bruciarlo,fatelo raffreddare un pochino.
Intanto tagliare il formaggio a julienne con un apposito utensile oppure aiutatevi con un coltello,ma sempre tagliandolo molto sottilmente.
Sbattere l'uovo in una terrina assieme al burro...unire la farina alternandola al latte,cosicchè non si formino grumi...mescolare bene il tutto sino a che abbia preso una bella consistenza cremosa,tipo quella della pastella.
A questo punto aggiungiamo il formaggio all'impasto.distribuiamolo in un uno stampo a ciambella precedentemente imburrato ed infarinato e cuociamo in forno a 180° x circa 20 minuti.
Una volta cotto lasciamolo riposare x almeno 15 minuti prima di sformarlo dal tegame...lasciamolo raffreddare completamente e decoriamolo con salumi a scelta,in questo caso speack!!!

BUSSOLANO

L'altro giorno sono arrivata a casa con la protagonista in assoluto dell'autunno "l'uva"... regina di molte gustose ricette regionali...un dono fatto da una paziente con dei vigneti a dir poco da urlo,visto la bontà di questa uva.... succosa... dolce e zuccherina!!!

Guarda caso avevo comperato giusto il giorno prima la famosissima rivista di ottobre di "Sale & Pepe"... ed una ricettina in particolare mi ha stuzzicato il palato e la mia curiosità in quanto tra gli ingredienti vi fosse anche l'uso di vino bianco.... per me abbastanza insolito per un dolce.

Mi son detta "questa bell'uva è arrivata giusto nel momento opportuno"... e così mi sono buttata a capofitto nella sua esecuzione....e che dire è favolosa

Il profumo si espande già per la casa durante la lavorazione e durante la cottura raggiunge il clou!!!

Appena sfornata è sofficissima...quindi molto delicata,rimane morbida anche dopo qualche giorno...io ne ho ancora un pezzetto dopo 3 giorni ed è ancora spettacolarmente morbida.

Unica variazione della ricetta è l'uva,io avendo solo questa nera ho escluso l'uso della bianca....

Consiglio di usare sia uva che vino di qualià....ma adesso vi presento questa leccornia di origine Lombarda.

Ingredienti

• 250 gr di farina



• 150 gr di fecola



• 150 gr di burro



• 150 gr di zucchero



• 3 uova



• la buccia grattuggiata di un limone non trattato



• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci



• 1 bicchiere di vino bianco dolce



• 200 gr di uva bianca



• 200 gr di uva nera



• un cucchiaio di granella di zucchero



• sale

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero,fino ad ottenere un composto soffice,unite i tuorli,la scorza di limone grattuggiata,il vino e la farina setacciata con la fecola e il lievito.Mescolate gli ingredienti e unite gli acini d'uva lavati,asciugatie,se necessario privati dei semini.

Montate gli albumi con un pizzico di sale e amalgamateli al composto.

Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella,versatevi l'impasto preparato,cospargere con la granella di zucchero e cuocete in forno caldoa 180° per circa 40 minuti. Lasciare riposare il dolce per 15 minuti,sformatelo e fatelo raffreddare su una gratella da pasticceria.

Buona leccornìa a tutti!!!!!!

Eurochocolate 2007

"Eurochocolate si prepara ad inaugurare la sua quattordicesima edizione con ChocolAge, l’Era del Cioccolato, che si terrà dal 12 al 21 Ottobre 200. Il Cibo degli Dei diventa protagonista contemporaneo dell’esistenza umana, condizionando gli usi e i costumi delle persone comuni e del loro vivere quotidiano.”

Personalmente non vi sono mai stata,ma quest'anno spero tanto di andarvi.

Il mio dolce maritino mi ha regalato un bellissimo fine settimana,nella più svariata spensieratezza...molto apprezzata e venuta al momento giusto...anche lui nn ha saputo resistere al profumo del cioccolato...e poi ci siamo fatti coccolati dalle colline di Assisi ... davvero romantico ed intimo!!!!

Quì una foto versione "rototuille"!!!!

Cupcake

Ecco finalmente provata una ricetta della famosissima Nigella. Le sue ricette sono una garanzia...questo si dice in giro...e dopo aver provato questa ricetta mi aggrego a queste dicerie hehehehe ^___^. L'impasto è paradisiaco,molto buono, una nuvola la definirei. E' stata presa da uno dei suoi libri e naturalmente tradotta da qualche anima buona!!!! La ricetta comunque è stata data anche sul canale gambero rosso si sky giusto qualche giorno fà ...ecco ve lo presento,peccato che quà in Italia non ci siano...ma nulla è impossibile!!!!!

Mmmmmmmmmmmmmm si si lo sò la mia foto è orribile....garantisco io però...non rende, non c'è giustizia....ma tranquilli sono sicura di rifarli e x l'occasione chiamerò un fotografo x un book fotografico!!!!!!!!!!!!!

Ingredienti x l'impasto

125gr di burro a temperatura ambiente

125gr di zucchero semolato

2 uova grandi

125gr di farina autolievitante

1/2 (mezzo) cucchiaino di estratto di vaniglia

3 cucchiai di latte

Ingredienti x la glassa

220gr di zucchero a velo setacciato

1 albume

succo di limone

x decorare zuccherini a fiore

Avviare il robot con il burro morbido,lo zucchero,farina, uova,lievito e aroma. Amalgamare bene il tutto e per ultimo unire il latte...così da ottenere un impasto cremoso,naturalmente senza fermare il robot impastatore.

Riempire dei pirottini di carta con il composto e cuocerli a forno preriscaldato a 200° x circa 20 minuti sino a doratura. Lasciarli raffreddare su di una grata e poi prepariamo la glassa.

Montare a neve l'albume con lo zucchero a velo setacciato x almeno 5 minuti...dopo di che sempre mescolando aggiungervi del succo di limone e continuare a girare x altri 2 minuti...avremo una glassa reale ben soda,la quale metteremo su ogni cupcake e decoreremo con un fiorellino di zucchero o altro decoro.

Buona leccornìa a tutti!!!!!

Torta angelica salata

Questa ricetta è la versione salata della famosissima Torta angelica dolce delle Sorelle Simili,due famossime panificatrici in giro x l'Italia a fare corsi per insegnare l'arte per fare del buon pane a casa!!!!! Se non le conoscete vi consiglio di fare qualche ricerca su internet...vi troverete moltissimo materiale su di loro....e che dire, hanno pubblicato due meravigliosi libri "pane e roba dolce" e "sfida al mattarello, i quali non potevo farmi mancare ^___^...ve li presento eccoli!!!!

Questa è una ricetta davvero lunghetta, occorrono più lievitazioni....ma il risultato è quello che conta!!!!

X il lievitino

135gr di farina

1/2 (mezzo panetto di lievito di birra)

75gr di acqua (circa)

X l'impasto

400gr di farina

3 cucchiai di parmiggiano grattuggiato

120gr di latte tiepido

1 uovo e mezzo

1 cucchiaino di sale

120gr di burro morbido

X lucidare

il mezzo uovo rimasto

un goccio di latte

X il ripieno

150gr di prosciutto cotto in una unica fetta

150gr di fontina a dadini

pomodorini secchi sott'olio qb.

olive qb.

50gr di burro fuso

Preparare il lievitino,mescolando tutti gli ingredienti,dopo aver sciolto il lievito di birra nell'acqua. lasciare lievitare almeno per 30 minuti.

Mischiare la farina con il formaggio,aggiungervi il sale,l'uovo,il latte,il burro e naturalmente il primo impasto fatto lievitare e mescolare sino a quando gli impasti saranno ben amalgamati.

Lasciare lievitare al coperto x un'oretta almeno.

Stendere la pasta in un piano infarinato e formare un rettangolo di 2/3 mm di spessore senza averla ulteriormente lavorata con le mani.

Pennellarla con il burro fuso e cospargerla con la fontina,il prosciutto cotto,pomodorini secchi e olive. Arrotolòare il tutto dal lato più lungo e cercare di chiudere le estremità.

a questo punto non resta che prendere un bel coltello seghettato e molto tagliente e iniziare a tagliare x la lunghezza a metà,formando due rotolini. Lo sò che il ripieno tenderà a fuoriuscire ma è il gioco di effetto decorativo di questa ricetta.

Arrotolare i due salsicciotti di pasta formando una ciambella...una unica treccia appunto!!!

Non resta che fare lievitare ancora, questa volta nella teglia che la ospiterà durante la cottura...prenderne una bella grossa perchè aumenterà ancora di volume, x circa un'altra oretta,sempre coperta.

Passato il tempo dell'ultima lievitazione spennellarla con il mezzo uovo rimasto e un goccio di latte...sbattendo bene i due ingredienti.

Non resta ora che infornare a forno caldo a 180° x mezz'ora,sino a quando abbia preso un bel colore dorato.

Cookies

Vi sono moltissime ricette sia in rete che su libri di cucina di questi famosissimi biscotti Americani...tra l'altro stragolosi!!!!


Questa è una delle ricette che più fedelmente vi si assomiglia.

320gr di farina 00

120gr di burro morbido a temperatura ambiente

150gr zi zucchero

150gr di zucchero di canna

2 uova

250gr di gocce di cioccolato fondente

120gr di nocciole tritate

100gr di fiocchi d'avena tritati

1/2 (mezzo) cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di sale

aroma vaniglia

In una ciotola ben capiente miscelare la farina,l'avena,il bigarbonato ed il sale.

In un'altra ciotola mettervi il burro ed i due tipi di farina assieme alla vaniglia...amalgamare bene il tutto ottewnendo una crema,aggiungere le uova uno alla volta mischiando bene in modo che si incorporino all'impasto.

A questo punto si potrà aggiungere la farina che abbiamo miscelato prima, poco alla volta mesco0lando bene. Aggiungiamo ora le nocciole tritate,amalgamiamo ancora,per ultimo aggiungere le gocce di cioccolato. otterremo così un bell'impasto omogeneo.

Aiutandosi con le mani formiamo delle palline e appiattiamole con il palmo delle mani....le adageremo in una teglia con della carta forno x non farli attaccare,facendo attenzione di distanziarli uno dall'altro, altrimenti durante la cottura con il gonfiarsi si attaccherebbero l'uno all'altro. Cuociamo in forno caldo a 180° per una decina di minuti,sino a doratura,facendo attenzione a non cuocerli troppo.

Canestrelli integrali di Enzuccia

Questi sono dei favolosissimi canestrelli di farina integrale mista.

E' una ricetta fatta con la collaborazione della mia tanto amata sorellona,ed ogni volta che faccio questi deliziosi biscottoni penso a lei.

Sfido gli scettici dell'integrale come me a provarli...sono una favola!!!!

Ingredienti

Farina integrale 100gr

farina di riso 100gr

farina 00 100gr

zucchero di canna 180gr

burro 150gr

1 uovo

1 bustina di vanillina

10gr di lievito per dolci

1 pizzico di sale

zucchero a velo x guarnirli.

Sbattere tutti gli ingredienti sino a formare una palla con l'impasto.

Stendere la pasta su di una spianatoia e ricavarvi dei biscotti a forma di canestrello con l'apposito attrezzo. Adagiarli su di una placca con carta forno e cuocere a forno preriscaldato a 150° per circa 15 minuti.

Infine fare raffreddare e spolverizzarli con dello zucchero a velo.

Conservarli in un barattolo di vetro o in una latta per biscotti.

Il ciambellone più soffice del mondo di Ady

Questa ricetta è stata presa dal blog "Diario di una passione" è un'esclusiva di Ady,una semplicissima e cordiale amica del bloggers ^__^ la trovate a questo indirizzo. Del ciambellone che dire,parla da sè...è favoloso...provatelo!!!

http://diariodiunapassione.splinder.com/


250 gr. di zucchero
250 gr. di farina
3 uova,
130 gr. di olio di semi o di oliva
130 gr. di acqua,
una bustina di lievito
un pugnetto di uvetta (facoltativo)
un po' di rum
un cucchiaio di cacao amaro

Montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungere l'olio, l'acqua, il rum, la farina ed infine il lievito setacciato, se si vuole anche l'uvetta infarinata.
Imburrare uno stampo a ciambella, come quello del budino, versarvi i 3/4 del composto.
Nel rimanente composto mettere un cucchiaio di cacao amaro, mescolare bene e far cadere nello stampo sul composto bianco. Fare dei cerchi concentrici con un coltello per far venire l'effetto marmorizzato.
Cuocere in forno caldo per circa 40 minuti a 180°, farà fede la prova stuzzicadenti.
Vi assicuro che non ho mai mangiato un ciambellone così soffice.

N.B. il composto alla fine risulterà piuttosto liquido, non aggiungete altra farina, è proprio così che deve venire, ed è questo il segreto della sua morbidezza.

A scelta si può aggiungere:
- limone grattugiato
- rum
- gocce di cioccolato
- uva passa
- o mettere il latte al posto dell'acqua ma il risultato non è lo stesso
- o tutto ciò che la vostra fantasia vi suggerisce.

Crostata di ciliegie e crema di mandorle

Questa crostata è stata realizzata grazie a "nightfairy" una cookina del forum dove faccio parte http://www.cookaround.com/

Ho portato questa torta l'altra sera a casa di mia sorella dove ero stata invitata, ops forse è meglio dire dove mi sono autoinvitata ^__^

E' piaciuta molto è gradevole e armoniosa con tutti i suoi ingredienti;unica variante della ricetta descritta le ciliegie...purtroppo non se ne trovano più in questo periodo e quindi ho usato una meravigliosa marmellata di ciliegie fatta in casa,donatami da un'amica della puglia dove ho trascorso le mie vacanze appunto!!!!



X la pasta

150 gr di burro

300 gr di farina

100 gr di zucchero

1 uovo la scorza di 1 limone



X la crema

80 gr di mandorle

80 gr di zucchero

2 uova 60 gr di farina

400 gr di latte

1 bustina di vanillina

500 gr di ciliegie



Per la pasta: impastate rapidamente tutti gli ingredienti per la frolla e mettere a riposare in frigo x almeno 1/2 ora, trascorso il tempo di posa rivestitevi una tortiera di 26cm. di diametro, bucherellatene il fondo.

Per le ciliegie: snocciolate le ciliegie e tagliatele a metà, mettetele in una pentolina con mezzo bicchiere scarso di acqua, un cucchiaio di zucchero e fatele cuocere finché saranno ammorbidite. Lasciate raffreddare.

Per la crema: in una casseruola, montate a lungo le uova con lo zucchero e la vanillina; unitevi la farina e il latte a filo. Ponete la crema sul fuoco e fate addensare, senza smettere di mescolare, togliete dal fuoco ed unite la mandorle tritate.

Riprendete la pasta, distribuitevi le ciliegie e terminate con la crema.

Cuocete a 180° per 35 minuti.

Lasciate raffreddare bene e spolverizzare con zucchero a velo.

Buona leccornìa!!!!!

Torta papero

Per festeggiare la nascita del mio nipotino Alessio nel suo primo mese di vita,ho preparato questa meravigliosa papera.

Forse vi sembrerà complicata nell'esecuzione,ma lasciatemi dire che è solo un'impressione....garantito!!!!

Torta papero

Pan di spagna :-lo stesso per il zuccotto,è molto morbido e allo stesso tempo ha la giusta consistenza per abbracciare bene qualsiasi farcia-

200gr di farina

200gr di zucchero

4 uova

6 cucchiai di acqua

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito x dolci

Per la bagna

Succo di un barattolo di ananas sciroppata

acqua

proporzione 1:1 (stesso quantitativo)

Per la crema chantilly con meringa

4 tuorli

1/2 lt latte

150 gr zucchero (possibilmente tipo zefiro fine)

30 gr farina

1 stecca di vaniglia (o una bustina di vanillina o scorza di limone)

1 pizzico di sale

250 gr di panna montata

meringhe qb

Per decoro

Gelatina di albicocche

marzapane

colorante rosso e giallo (arancione, per zampe e becco)

colorante nero (per occhi)

zucchero a velo

Battere le chiare a neve con 6 cucchiai di acqua,a parte montate i rossi con lo zucchero,la vanillina e fare diventare il tutto bello spumoso,aggiungere pian piano le chiare facendo attenzione a nn smontare,mettere la farina setacciata con il lievito e continuate ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Mettere il composto su di una teglia ed infornare a 180° x circa 35/40 minuti.

Una volta cotta,sformarla e lasciarla freddare su di una graticola.

Iniziamo a preparare la crema chantilly,in una casseruola portare ad ebollizione il latte con l'aroma scelto e un pizzico di sale,

far riposare 15'-20' per farlo raffreddare in modo che durante l'aggiunta dell'uovo non si cuoci appunto.

Intanto sbattere a lungo i tuorli con lo zucchero in un tegame adatto al bagnomaria sino a che diventano ben montati.

Aggiungere poi delicatamente la farina setacciata per non far si che si formino grumi,e il latte (levando la stecca di vaniglia o le scorze di limone),mettere il tutto sul fuoco a bagno maria su un tegame con acqua in leggera ebollizione,...mescolare continuamente con una frusta fino a che non bolle piano e comunque fino a che non si è raggiunto la densità voluta.

Fare freddare un pochino,aggiungere la panna montata e sbriciolarvi sopra le meringhe,a secondo del vostro palato il quantitativo desiderato,il tutto con movimenti dall'alto verso in basso in modo da incorporare aria per non far smontare la panna.

Ormai freddo tagliare il pandispagna in lunghezza in fettine nn troppo sottili;serviranno x foderare il nostro stampo e dare forma al nostro papero.

Prendere appunto due stampi tondi o due ciotole,a secondo quello che si ha a disposizione e foderarli con carta alluminio x benino senza lasciare spazi. Serviranno uno per il corpo del papero e l'altro più piccolo per la testa.

Iniziare a bagnare il pandispagna una volta nella forma,adagiarvi sopra il primo strato di crema chantilly,per poi continuare con altro pandispagna,bagnarlo con lo sciroppo di ananas e ripetere sino a livello dello stampo.Chiudere con la carta stagnola in eccedenza e posarvi un peso sopra, un piattino è l'ideale e far riposare in frigo per una nottata intera.

Il giorno dopo si è pronti a dare forma al nostro papero e con gli avanzi di pandispagna che avremo tenuto da parte iniziamo a decorare il nostro papero, quindi passiamoli al mixer riducendoli in polvere.

Adagiare le due cupole di zuccotto una vicina all'altra con molta delicatezza su di un vassoio da portata,formando il corpicino. Spennellare con gelatina di albicocche tutto il corpo e passarvi sopra il pandispagna tritato a pioggia,in modo da coprirlo.

Formare con del marzapane con l'aggiunta di colorante arancione le zampeed il becco, con marzapane neutro gli occhi e la coda, e con marzapane nero le pupille.

Se vi piace cospargere di zucchero a velo.

Ecco pronto il vostro papero!!!!!

Tenere in frigo sino il momento di consumarlo.

Zuccotto di Enzuccia

Ingredienti per il mio pandispagna

200gr di farina

200gr di zucchero

4 uova

6 cucchiai di acqua

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito x dolci

Battere le chiare a neve con 6 cucchiai di acqua,a parte montate i rossi con lo zucchero,la vanillina e fare diventare il tutto bello spumoso.aggiungere pian piano le chiare facendo attenzione a nn smontare,mettere la farina setacciata con il lievito e continuate ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Mettere il composto su di una teglia ed infornare a 180° x circa 35/40 minuti.

Una volta cotta,sformarla e lasciarla freddare su di una graticola.

Ormai fredda tagliare il pandispagna in lunghezza in fettine nn troppo sottili;serviranno x foderare il nostro stampo e dare forma al nostro zuccotto.

Prendere appunto uno stampo tondo od una ciotola,a secondo quello che si ha a disposizione e foderarlo con carta alluminio x benino senza lasciare spazi.

X la bagna

alchermes 1/2 bicchiere (mezzo)

rum 1/2 bicchiere

4 cucchiai di acqua

Ingredienti x il ripieno

3/4 di l di latte (750cl)

50 gr di farina bianca

100 gr di zucchero semolato

35 gr di cacao amaro in polvere

4 tuorli d'uovo

In una casseruola mettere il latte a fuoco basso,lasciandone da parte 1/2 (mezzo) bicchiere.

Sbattere in una ciotola 4 tuorli d'uovo con 75 gr di zucchero e la farina in modo da ottenere una crema priva di grumi.

Versare in un'altra casseruola il restante zucchero e il cacao,mescolate bene ed unite qualche cucchiaio di latte freddo,ponete il recipiente su fuoco bassissimo,e sempre mescolando fate sciogliere il cacao,badando sempre a nn formare grumi.

Unite alla crema di uova il latte freddo rimasto,quindi,senza mai smettere di mescolare,aggiungete tutto il latte bollente.

Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati versare il composto nel recipiente servito a far bollire il latte;rimettere sul fuoco e, continuando a mescolare portare ad ebollizione x 2 minuti.

Versate metà crema in una terrina ed aggiungete all'altra metà il cacao,in modo da ottenere una crema pasticcera e una al cioccolato.In una ciotola versiamo i 4 cucchiai di acqua con i due liquiri e mescolare.

A questo punto siamo pronti x assemblare il nostro zuccotto.Posizionare le fette di pandispagna lungo i bordi del nostro stampo,ricoprendolo interamente,x fare questo inizieremo dalla parte centrale con una fetta ben larga e piano piano andiamo a chiudere i lati,avendo cura di tagliare il tutto a livello della nostra forma.

Insomma armatevi di pazienza e date inizio ad un puzzle!!!! Spennellare x benino il pandispagna una volta sistemato con la bagna,senza aver paura di bagnare troppo...è meglio un dolce bagnaticcio che asciutto .

Versare una piccola quantità di crema al cioccolato,e proseguire con l'altro strato,quindi;ancora pandispagna,lo bagnamo con i liquori e riempiamo con la crema pasticcera bianca...sino a finire le creme e il pandispagna

.Mettiamo lo zuccotto in frigo,chiudendolo con la carta stagnola e adagiandoci sopra un piatto,in modo che faccia un po' di peso.

Io vi consiglio di prepararlo la sera e lasciarlo in frigo tutta la notte sino al momento di servirlo in modo che le creme si solidifichino un pochino e durante il capovolgimento x evitare rotture Finito il tempo di posa capovolgerlo in un bel piatto da portata e guarnirlo con ciuffetti di panna e ciliegine candite.Buona leccornia!!!!!